การเปลี่ยนแปลงที่ไม่สิ้นสุดของสาหร่ายคิม, มียอก และทาชิมะ ซูเปอร์ฟู้ดสุดท้ายที่โลกกำลังจับตามอง

สวัสดีค่ะ

จาก ‘กอมจินกาจา’ ค่ะ

จำได้ว่าตั้งแต่เด็กๆ ฉันชอบทานซุปสาหร่าย (มียอกกุก) มากเลยค่ะ

ส่วนสาหร่ายแผ่น (คิม) ก็เป็นของโปรดที่ขาดไม่ได้

และสาหร่ายคอมบุ (ทาชิมะ) เองก็มีบทบาทสำคัญในการเพิ่มรสชาติ ‘อูมามิ’ ให้กับอาหาร

เดี๋ยวนี้ชาวต่างชาติเองก็นิยมทานสาหร่ายกันมากเลยนะคะ

ในอดีต วัตถุดิบเหล่านี้เคยถูกชาวตะวันตกเมินและเรียกว่าเป็น ‘วัชพืชแห่งท้องทะเล’

แต่ล่าสุด ทั่วโลกกำลังให้ความสนใจและเริ่มหันมาต่อคิวรอรับประทานวัตถุดิบนี้กันแล้ว

พระเอกของเรื่องนี้ก็คือ ‘สาหร่าย’ (Seaweed) ที่เราพบเห็นกันอยู่ทุกวันนั่นเองค่ะ

วันนี้เราจะมาสรุปข้อมูลเกี่ยวกับสรรพคุณที่น่าทึ่งและมูลค่าในอนาคตของสาหร่าย ซึ่งถือเป็นซูเปอร์ฟู้ดสุดท้ายที่โลกกำลังจับตามองให้ฟังกันค่ะ

เปลี่ยนโต๊ะอาหารของชาวตะวันตก

ทัศนคติของชาวตะวันตกที่เคยหลีกเลี่ยงสาหร่ายเพราะเนื้อสัมผัสและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ กำลังเปลี่ยนไปแบบ 180 องศา

ในอังกฤษและภูมิภาคเบรอตาญของฝรั่งเศส มีการนำสาหร่ายคิม, สาหร่ายพาร์สลีย์ทะเล และมียอก มาสร้างสรรค์เป็นเมนูหรูหราที่หลากหลาย เช่น ทาร์ทาร์, รีซอตโต และเพสโต

ในสหรัฐอเมริกาเอง สาหร่ายก็ได้รับความนิยมอย่างล้นหลามจากการที่อาหารญี่ปุ่นกลายเป็นที่แพร่หลายและผู้คนเริ่มตระหนักว่าสาหร่ายเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ จนถึงขั้นมีแผนกขายสาหร่ายโดยเฉพาะในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่

สารอาหารที่สูงกว่าเนื้อสันนอกวัว

สาหร่ายเพียงปริมาณเล็กน้อยก็สามารถเติมเต็มสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายได้อย่างครบถ้วน

• สาหร่ายคิมแห้ง: มีปริมาณโปรตีนสูงกว่าเนื้อสันนอกวัวถึง 2 เท่า

• วิตามินซี: มีวิตามินซีสูงกว่าส้มถึง 2.4 เท่า

• แร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์: เป็นอาหารแคลอรี่ต่ำที่เต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มีใยอาหารสูงที่ช่วยป้องกันโรคอ้วน และได้รับการยอมรับจากทั่วโลกว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์แบบที่สุดในโลก

การพลิกบทบาทของ ‘มียอกกวี’ และ ‘แมแซงอี’ ที่เคยถูกทิ้ง

‘แมแซงอี’ (สาหร่ายเส้นผม) ที่เคยถูกมองว่าเป็นตัวป่วนในการเพาะเลี้ยงสาหร่ายคิมในอดีต ปัจจุบันกลายเป็นพืชเศรษฐกิจที่สร้างรายได้สูง หลังจากมีการค้นพบว่ามีสรรพคุณดีเยี่ยมในการแก้ปัญหาโลหิตจาง, โรคกระดูกพรุน และช่วยแก้แฮงค์ได้ดี

นอกจากนี้ ‘มียอกกวี’ (ส่วนหัวของสาหร่ายมียอก) ที่เคยถูกทิ้งเพราะมีความหนาและหยาบ ก็ถูกค้นพบว่ามีสาร ‘ฟูคอยแดน’ (Fucoidan) ในปริมาณมาก ซึ่งช่วยลดผลข้างเคียงจากการรักษามะเร็งและกระตุ้นเซลล์ภูมิคุ้มกัน

ส่วนประกอบของสาหร่ายที่เคยถูกทิ้งเหล่านี้ ปัจจุบันได้รับการยกย่องในต่างประเทศให้เป็นวัตถุดิบมูลค่าสูงสำหรับยาและเครื่องสำอาง

ตั้งแต่อาหารสัตว์ไปจนถึงอาหารแห่งอนาคต

ฟาร์มปศุสัตว์แห่งหนึ่งในฝรั่งเศสพบว่า หลังจากให้วัวกินอาหารที่ผสมสาหร่าย อัตราการเกิดโรคก็ลดลง ทำให้ช่วยลดค่าใช้จ่ายด้านยาปฏิชีวนะได้อย่างมหาศาล

สาหร่ายไม่เพียงแต่ช่วยฟื้นฟูสิ่งแวดล้อมของโลก แต่ยังเป็นทางเลือกที่ยั่งยืนและชัดเจนที่สุดในการแก้ปัญหาวิกฤตการขาดแคลนอาหารที่รุนแรงขึ้น

จากสาหร่ายกว่า 7,000 ชนิดทั่วโลก มนุษย์นำมาใช้ประโยชน์ไม่ถึง 10% เท่านั้น!

สาหร่ายจากท้องทะเลที่มีศักยภาพไร้ขีดจำกัดนี้เอง คือซูเปอร์ฟู้ดสุดท้ายที่จะช่วยกู้โลกจากวิกฤต และเป็น ‘Blue Ocean’ แห่งอนาคตที่เราควรให้ความสำคัญ

วันนี้ ลองเพิ่มเมนูสาหร่ายที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพสักจานบนโต๊ะอาหารของคุณดูไหมคะ?

#ซูเปอร์ฟู้ด #สาหร่าย #ประโยชน์ของสาหร่ายคิม

#ประโยชน์ของมียอก #ประโยชน์ของทาชิมะ #แมแซงอี

#มียอกกวี #ฟูคอยแดน #องุ่นทะเล

#อาหารเพื่อสุขภาพ #อาหารแห่งอนาคต

#อาหารเพิ่มภูมิคุ้มกัน #อาหารต้านมะเร็ง

#ป้องกันโรคอ้วน #อาหารดีท็อกซ์ #เวลบีอิ้งฟู้ด

#อาหารสัตว์จากสาหร่าย #อาหารเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม